我們在5月31日中午，從學校集合出發，搭乘捷運到公館站附近的台灣大學，由於抵達的時間還早。我們沿著舟山路走進台大校園，先去參觀了生命科學院的動物博物館，和農場內的生態池，之後才到這天的主要參觀地點－位於台灣大學實驗農場內的「磯永吉小屋」。非常碰巧，為我們導覽的是士林國中的退休老師－周金陽老師，他在此擔任導覽志工。
周老師首先為我們介紹「磯永吉小屋」，這裡簡稱磯小屋，是2009年時為了紀念研發出蓬萊米的磯永吉博士而命名，以前稱為「舊高等農林學校作業室」，高等農林學校就是台大的前身，日治時期稱為台北帝國大學，在1928年之前有二至三年的時間被稱為高等農林學校。
1925年高等農林學校成立的原因，是為了改進台灣的農田和稻米。大家如果想進入高等農林學校就讀，必備的資格是家中要有田地。日本人認為如果家裡沒有田，來這裡也是白學，所以只收家裡有農田的學生，才能學以致用。學校對學生的要求就是必須要親力親為，所以這間磯小屋的名字裡才會有「作業室」。而目前磯小屋旁的台大農場的環境也和90年前差不多，連田埂都相同。學生必須自己種菜，還要拿著自己種的菜出去賣。在這裡除了學習農作知識和技術，也能實際應用到生活中。
磯小屋的建築是竹編夾泥牆，外面再加上一層層的雨淋板，使用的木頭是台灣杉，所以非常堅固，颱風天時不會大漏水，地震來時也不怕。
在小小的展覽室內，周老師從日治時期的歷史說起。日本在1895年馬關條約後得到台灣，第一任總督樺山資紀，其實早在1875年和1876年兩度來台，學會了台語，同時也發現日軍來台會水土不服，且很多人死於瘧疾或其他傳染病，此外米飯也吃不習慣。
台灣早期吃的米叫做秈稻，直鏈性澱粉占15%以上，而支鏈性澱粉少，烹煮時要用比較多的水，且煮熟後不會有黏性，冷了之後會變硬。在1752年之前，秈稻一年也只有一穫，直到潮州那裡育種出「雙冬種」，一年才變成兩穫。而日本人吃的是梗稻，和秈稻比起來，直鏈性澱粉較少，支鏈性澱粉較多，口感較Q彈，所以日本人不習慣吃台灣的米。
1895年樺山資紀帶了許多稻米的品種來台進行品種改良，發現有兩個問題，一年只能一穫，還有稻熱病的問題。之後末永仁技師使用幼苗插植法，因此能夠一年兩穫。還改良出台中65號，克服了稻熱病的問題。以上這些成果，都是由磯永吉博士和末永仁技師合作完成。我們目前所吃的蓬萊米，就是他們的貢獻。
1926年，台中65號品種在現今台北車站附近新光三越所在位置的鐵道飯店，所舉辦的19屆米穀大會中得到優勝第一名，磯永吉博士提供了三個名字讓第十任總督伊澤多喜男圈選，分別是「新臺米」、「新高米」及「蓬萊米」。最後總督選擇「蓬萊米」這個名稱。蓬萊米是稻米的商品名，品種名則是台中65號，是由「龜治」與「神力」雜交出的新品種。而1926年以前台灣舊品種的米，則稱為在來米。（文 / 駱玥琹）
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